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桃子、李子、杏子加工生產(chǎn)線

簡(jiǎn)介—

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詳情內(nèi)容/ Content details

黃桃飲料生產(chǎn)線介紹:


(1)原料選擇。選擇顏色鮮艷,成熟,果實(shí)完整,無病蟲害侵染,無機(jī)械損傷的軟棗黃桃。
(2)破碎。將原料清洗后,置于破碎機(jī)適當(dāng)壓碎,以便在加工過程中使組織軟化、果膠及其他物質(zhì)溶出,并利于酶的作用,同時(shí)加入質(zhì)量濃度250mg/kg的醋酸銅溶液進(jìn)行護(hù)色。
(3)酶解。在18℃進(jìn)行酶解榨汁,通過酶與時(shí)間的單因素實(shí)驗(yàn),確定最佳的酶添加量與時(shí)間。
(4)壓榨。榨汁機(jī)壓榨,并分離果汁與皮渣。
(5)調(diào)配。在果汁中加入糖、檸檬酸和穩(wěn)定劑,拌勻,通過調(diào)整糖與酸配比來調(diào)整果汁的口感。
(6)均質(zhì)、脫氣。在料液溫度約60℃時(shí)進(jìn)行均質(zhì)處理,均質(zhì)壓力為20MPa。然后將液料打入真空脫氣機(jī),在真空度0.098MPa下進(jìn)行真空脫氣。
(7)超高溫瞬時(shí)滅菌、熱灌裝。果汁在100~130℃下殺菌3~8min,冷卻至85℃灌入充分洗凈并用蒸汽消過毒的玻璃瓶?jī)?nèi),灌裝時(shí)留有2.5cm的頂隙,壓蓋密封后將瓶子倒置10~20s,然后快速冷卻。為防止玻璃瓶破碎,可將冷水分三四階段溫差進(jìn)行噴淋冷卻,依次使汁溫下降,最終冷卻到38℃左右。


現(xiàn)場(chǎng)案例:


視頻案例:

桃子加工生產(chǎn)線




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